Edward Mukiibi, geboren 1986 in Kisoga, im Distrikt Mukono, Uganda, ist Agrarwissenschaftler. Seit 2014 ist er Vizedirektor von Slow Food International und Koordinator der Aktivitäten von Slow Food in Uganda. Nebenbei betreibt er eine kleine Farm, auf der er traditionelle Gemüsesorten anbaut. Mukiibi lebt in Kisoga.